Receta

Aquí estoy de nuevo!! hoy os comparto una de mis recetas preferidas y que me apasiona hacer, ya que NO CONTIENE ningún ingrediente de origen animal y está buenísima!!!

La base de la receta es un “pisto” de verduras que me es muy útil para crear muchos platos. La cantidad de verduras es grande y lo que suelo hacer es congelarlo en porciones pequeñas así siempre lo tengo a mano, además en esta receta puedes utilizar las verduras que más te gusten, puedes hacerla a tu gusto.

Parte de la receta la hago con thermomix pero se puede hacer todo igual sin la máquina.

Ingredientes:

  • 300 g de cebolla
  • 150 g Pimiento rojo
  • 150 pimiento verde
  • 2 zanahorias
  • 3 calabacines (reservar 1 y medio para los espaguettis).
  • 150gr. soja texturizada, en remojo.
  • 1 bote de tomate natural triturado
  • Almendra molida
  • aceite de oliva
  • sal
  • pimienta

1º cortar las verduras en trozos pequeños, yo lo hago con la thermomix, la pongo a velocidad 4 unos segundos, lo hago en dos partes primero las cebollas y los pimientos lo saco de la máquina y luego las zanahorias y los calabacines, a continuación lo junto todo y lo pongo unos 10 minutos 120° velocidad cuchara, con un poco de aceite. En el caso que no tengas thermomix corta las verduras y para cocinarlo puedes usar una sartén grande a fuego medio hasta que las verduras estén hechas.

2º añado tomate natural, si no lo he hecho casero,  lo compro ecológico y busco que no lleve azúcar. Para saber qué tomate comprar y entender mejor los ingredientes puedes revisar el post sobre cómo leer las etiquetas de los productos que compramos, lo encontrarás en el blog. 

3º Cocinar junto el tomate durante unos 20 minutos hasta que el tomate esté bien hecho. Yo en los últimos minutos de guisado añado sal y pimienta.

4º Una vez guisado empieza el proceso de preparar la boloñesa. Retiro las verduras en un bol y con un cucharón aparto un poco del pisto para mezclarlo con la soja, intento coger la parte más líquida junto a las verduras y lo vuelvo a ponerlas en la thermomix junto a la soja texturizada (yo no la hidrato porque uso el tamaño fino), voy añadiendo poco a poco más verduras hasta que el aspecto sea de una salsa boloñesa, a mi me gusta añadirle un poco de comino, pero eso va a gustos. Se cocina durante unos 10 minutos a unos 100° a velocidad cuchara si usas Thermomix. Si no, en la sartén o cacerola a fuego lento hasta que la soja quede bien mezclada con el pisto.

Mientras se hace la salsa puedes hacer los espaguetis de calabacín. Yo tengo el ICO Vegetal Spiralizer lo compré en amazon, pero cualquier máquina similar te servirá. El calabacín se puede comer caliente o frío, si lo quieres calentar, puedes pasarlo por una sartén, muy poco rato para que no se queden muy blandos. A mi me gusta comerlos sin calentar, están más crujientes, les añado directamente la boloñesa bien caliente encima y para darle ese toque de restaurante italiano, le añado un poco de almendra molida por encima como si fuera queso. 

Es un plato ideal para comida o cena y una forma muy saludable y atractiva para aquellos que les cuesta comer vegetales.

Espero que os guste!!

Hasta la próxima :)

#lidiabodoque

#viviendoenchandal

4 Comentarios

  • Rlena7 abril, 2017 at 2:17 pm

    Que pintas más ricas!!!

    • Lidia Bodoque1 mayo, 2017 at 1:02 pm

      Están muy buenos!!

  • Nuria28 abril, 2017 at 9:26 am

    Hola Lídia,
    Donde puedo comprar la soja texturizada ? Para hacer los spaguettis green.
    Gracias.
    Un saludo.
    Nuria.

    • Lidia Bodoque1 mayo, 2017 at 1:02 pm

      Hola Nuria,
      yo lo encuentro en varios supermercados, por ejemplo en Veritas, Carrefour.

      un saludo,

      Lidia

4 Comentarios

Para desayunar... Tortitas Plum Cake Vegano de plátano y coco

Uso de cookies

Este sitio web utiliza cookies para que usted tenga la mejor experiencia de usuario. Si continúa navegando está dando su consentimiento para la aceptación de las mencionadas cookies y la aceptación de nuestra política de cookies, pinche el enlace para mayor información.Más información

ACEPTAR